品飲綠茶，色香俱濃怡心神，苦盡甘來(lái)功自成。
而在綠茶中最典型的就是信陽(yáng)毛尖，信陽(yáng)毛尖也是我們河南具有特色的產(chǎn)品。
考古證明，信陽(yáng)種植茶葉源于戰(zhàn)國(guó)中后期，距今已有兩千余年。
傳說(shuō)當(dāng)年武則天因常年食用山珍海味而腸胃不適，信陽(yáng)毛尖有除膩助消化功能，地方官員將車(chē)云山的珍貴明前茶進(jìn)貢給武則天，女皇飲用后治好了腸胃病，鳳顏大悅，特賜在車(chē)云山上建千佛塔一座，以彰茶功。
信陽(yáng)毛尖已有幾千年歷史，以“外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)香高、味濃、耐泡”而著稱(chēng)。
信陽(yáng)毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)的形成除與生態(tài)條件、精細(xì)采摘幼嫩的鮮葉原料、獨(dú)特的炒制工藝有關(guān)外，優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種也是信陽(yáng)毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)形成的重要因素。
伴隨時(shí)間的發(fā)展，信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)品種也是不斷變化之中，不同信陽(yáng)毛尖品種所加工出來(lái)的干茶口感和外觀(guān)都有區(qū)別。
信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)品種:
簡(jiǎn)單點(diǎn)劃分可以分為有性系品種和無(wú)性系品種，
還可分信陽(yáng)本地種(或群體種，當(dāng)?shù)匾卜Q(chēng)旱茶)和外地引進(jìn)種(福鼎大白茶為代表);
細(xì)分為福鼎大白、信陽(yáng)群體種、白毫早、福云6號(hào)、碧香早、烏牛早、平陽(yáng)特早、信陽(yáng)10號(hào)等，這些信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)品種在產(chǎn)區(qū)互相交錯(cuò)，各占比例。
信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)品種從品質(zhì)上比較信陽(yáng)本地種、信陽(yáng)10號(hào)較好，福鼎大白、福云6號(hào)等品質(zhì)一般，飲用滋味較淡，引進(jìn)栽培年限較長(zhǎng)的稍好;抗寒性上，本地品種表現(xiàn)強(qiáng);產(chǎn)量上，外地引進(jìn)品種高于當(dāng)?shù)仄贩N。
信陽(yáng)本地種是在長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇的過(guò)程保留下來(lái)的適合信陽(yáng)本地生長(zhǎng)的茶樹(shù)品種。
在老茶園和大山茶園多栽種信陽(yáng)本地種，也就是常說(shuō)的旱茶樹(shù)，因?yàn)楸镜胤N耐寒，也多種植。
特點(diǎn)是:耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，價(jià)格高些，但香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈，品質(zhì)優(yōu)秀。
外地引進(jìn)種為20世紀(jì)90年代末信陽(yáng)開(kāi)始引進(jìn)的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽(yáng)本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類(lèi)品種。
特點(diǎn):芽葉粗壯而長(zhǎng)，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些，價(jià)格也相對(duì)便宜。
由此可見(jiàn)，同樣是信陽(yáng)毛尖，但因信陽(yáng)毛尖茶樹(shù)品種不同會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)和產(chǎn)量上的區(qū)別，這也就是為什么市場(chǎng)相同等級(jí)的信陽(yáng)毛尖有的價(jià)格高些有的便宜一些，而味道也區(qū)別很大。
而信陽(yáng)本地種多種植在信陽(yáng)大山上，外地引進(jìn)種為近幾年引進(jìn)高產(chǎn)量品種，多為新種植的小山或田改茶園里，還有比如新開(kāi)發(fā)的茶產(chǎn)區(qū)如商城或羅山等周邊地區(qū)。
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